|
预制菜这个概念，前段时间炒的比较火，那能不能走成真正的产业趋势？预制菜是属于新消费，不要小看新消费，在经济下滑的过程中，如果说能够有新消费的出现，是能够无视经济下滑的，比如研发出了一种不长胖，对健康有益的奶茶，那你说能不能卖的火爆？1预制菜到底是爆款和大单品驱动，还是渠道的逻辑去驱动？我觉得是渠道。因为在现在整个产业链不完善的时候，能够预测用户需求，或者能够预见到用户需求，能够提前对商品进行规划，对原料进行提前采购才是最重要的，对工艺各方面，能够提前做研发的参与者，它的经营风险也会更低。比如像叮咚买菜，2021年的小龙虾、拳击虾、有料锅底以及王牌菜，还有年菜，没有出现大量的库存导致损耗，是因为过去这两年多，积累了对用户需求的收集经验，可以根据时令，根据场景运营，根据用户调研，能获得提前开发菜品计划，如果没有这个计划，在新的消费形式和业态出现的时候，很容易出现叫好不叫座，就是个别商品是冲出来了，但是大多数商品，因为预测规划不准确，导致大量的积压库存，尤其是一些时令性的预制菜，过了这个时间就意味着损耗。只有当你有了接近用户渠道资源的时候，才有收集需求，定义产品，然后进行公益的开发以及最后的产品呈现和品牌运营的机会，这样才能避免无效的投入。我觉得有两种企业，一种是能够控制成本的，另外一种是掌握渠道的。真正能够在这个领域冲出来的，能够在原料领域有足够深的布局，不仅仅只是一个贸易，或者只是一个采购者，对整个原料的整个上游的种植养殖，有足够的技术积累的，那么可以不断的去降低原料的成本，然后去推出新的、适合预制菜生产的新品种，这是非常强的核心整理。另外一个能够去对接近用户，去收集需求，定义产品，然后再进行品牌运营，这两端的企业是能够冲出来。3 预制菜在c端最终的渠道的形态会呈现什么样的特点?对于预制菜这个领域，给用户带来比较好的体验，有几个特点，第一个特点是它的冷链需要非常完整，因为预制菜绝大多数，是通过速冻食品或者冷藏的形式来实现的，尤其未来的很大的空间是冷藏预制菜，冷藏预制菜要求会更高，即便是冷冻，冷链也需要整个全程不要出现断裂，不要出现失温的情况。第二，就是丰富度，在买预制菜的用户，不太可能就只吃那一两种或者说四五种，他的内心渴望是既然节约了出去就餐的时间，就会选择替代掉多个餐饮店的企业，能够选到天南海北各个地域口味的，非常单调，简单的品种，都会影响用户的复购，所以展示给用户的品种更多，给用户带来的时令性和场景性，选择更多的选购界面，才能够长期把预制菜的用户群体，留在这个平台上的特点。
最后，我想说下什么时候这玩意爆发，个人观点，如果预制菜价格比外卖还贵，那肯定火不起来，所以你看到啥时候预制菜吃一顿，比外卖价格低，那么就存在爆发的可能了，因为年轻人最大的特点就是-又懒又想省钱
|
