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今天早上在早报里提到了预制菜销量大增，今天也有几家预制菜相关公司涨停，相关概念板块也大涨。

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今天来讲一讲我认为最好的预制菜公司——金龙鱼。

有的朋友会说，金龙鱼并不在预制菜概念股里，为什么说它也是预制菜呢？

预制菜指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、成型、调味）等完成的菜品。

 

用现代化标准通过中央厨房集中生产，随后采用急速冷冻技术或真空技术保存，以及时保障菜品的新鲜度和口味。

 

消费者购买后只需要简单再加工即可食用，省去了食材采购、处理步骤，具有便捷、高效、口味还原度高的特点。

从上面的预制菜定义里可以看到，拥有中央厨房、且拥有最上游原料的企业，生产预制菜更容易降低成本。

如果拥有B端和C端渠道的基础，这简直就是完美配置。

2021年中国预制菜市场规模3400亿元，同比增长18%，预计未来3-5年将突破万亿元规模。

预制菜种类有很多，大家可以把预制菜简单的理解成半成品，我们去山姆或者costco、盒马之类的超市，都能看到很多预制菜。

而且预制菜能节约时间，也能降低成本。

对饭店老板来说，买预制菜加工可以降低对厨师的依赖程度，尤其是如今连锁饭店越来越多，提高预制菜的比例能够大幅提升饭店运营效率。

对个人消费者来说，买预制菜确实是省心省力。就像我之前做两个菜，加上洗菜、切菜怎么都要个30-40分钟，碰上大菜至少要花个1个小时。

而买个预制菜一般只需要20-30分钟就能完成两个菜，价格也实惠，比去外面吃要便宜不少。

金龙鱼因为有粮油基础，已经积累了多元化的渠道。目前金龙鱼在全国有超过1万名的销售团队和超过4400多家的经销商，同时也在做渠道下沉，并借助电商平台发力。

除了粮油外，金龙鱼还有面粉、米、酱油、醋、酵母等板块。

之前和一些基金经理交流的时候，也有说法是金龙鱼的市值不会比海天低，就是因为粮油市场不比调味品市场小，而金龙鱼做调味品就是降维打击。

粮油+调味品，是金龙鱼当下的基本盘。

除此以外，金龙鱼也在大力发展中央厨房，目前正在筹建四个中央厨房，其中杭州年底试批，廊坊、西安、重庆是已经筹建。上海、广州、郑州、沈阳也都在筹备。

金龙鱼的中央厨房在生产成本、运输成本、土地成本上都有一定优势，未来会打造成园区形式，一方面租给别人做中央厨房，另一方面也会做自己的产品，自己提供米面油的原料，并引入肉、海鲜、蔬菜供应商。

虽然现在中央厨房尚未贡献业绩，收入占比也不够大，但中央厨房是金龙鱼未来的增量，值得长期跟踪。

最后快过年了，给大家推荐一本书吧，闲暇之余可以看看。

风险提示：本文仅分享行业、公司基本经营情况及个人的思考过程，供分析和历史查阅使用，不构成大家投资决策依据，不做买卖个股推荐！投资有风险，入市需谨慎！

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